Pas de Bleu の変更点

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#author("2026-05-16T23:32:40+02:00","default:mia","mia")
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*&ruby(ブラウヴェ・ヒンケルスペル・コエ（ゲント）){Blauwe Hinkelspel Koe, Gent};&br;（&ruby(パス・ド・ブルー){Pas de Bleu};） [#u74e70e7]

#ref(Pas_de_Bleu.jpg,center,nolink,photo)

|種別|原産国|原料乳|h
|[[青かび>Blue Mould]]|[[Belgium]]|[[牛乳]]|

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長い名前……(^_^;;)。

直径15cm、高さ7〜8cmの円柱です。実質はブルーチーズにしてはかなり黄味が強く、象牙色に近い色合いで水分含量はかなり低いです。一方かびの方は色褪せたような灰緑色で、チーズの内部全体にわたってひび割れのように不規則に入っています。チーズ内部の空隙が狭いことと、実質のかびに近い部分が浸潤したように色がくすんでいることが外見上の特徴です。
――そしてこれらの特徴は[[Stilton]]と完全に一致します。というかどう見ても[[Stilton]]そのもの。

味の方もやはり[[Stilton]]とほとんど同じで、ブルーチーズの平均よりやや強い塩味、飛び抜けて強いかびのぴりぴりする刺激感、そして芳醇な旨味が特徴です。一方臭いと甘味は弱いです。

RIGHT:(Oct. 16, 2003)

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#ref(Pas de Bleu2.jpg,center,nolink,photo)

20年以上ぶりに買ってみたけど、同じ店で買ったのに前とだいぶ外見違わない……？

RIGHT:(May 16, 2026)
RIGHT:(2026-05-16)