#author("2025-03-16T01:08:23+01:00","default:mia","mia")
*&ruby(ゴーダ・フヌグレック){Gouda Fenugrec}; [#leac247e]
#ref(Gouda_Fenugrec.jpg,center,nolink,photo)
|種別|原産国|原料乳|h
|[[ハード>Hard]]|[[Holland]]|[[牛乳]]|
|[[ハード>Hard]]|[[Nederland]]|[[牛乳]]|
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[[Gouda]]ベースに具を練り込んだ派生チーズで、サイズは直径40cm弱、厚さ約15cmと通常の[[Gouda]]と変わりません。表面のワックスや断面の様子も黄色で通常品通り。
このチーズの主役「フヌグレック」((調べてみたら豆の一種らしい))は西洋芥子の種を3倍くらいに膨らませてから細長く引き伸ばしたような形で、チーズ中にほぼ均等に散らばっています。
味についてはチーズ部分は通常[[Gouda]]と同じで、特に味や香りが移っていることはありません。フヌグレック部分は炒り大豆と枝豆の中間といった感じの代物で、歯応えはあるけどナッツと言い切るにはちょっと軟らかい、クラッシュピーナツほど味や香りに特徴があるわけでもない、というなんとも微妙な食材です。しかしベースも自己主張のない食材なので、この中途半端さがかえって良いバランスをもたらしています。
全部合わせても実に主張のない控えめな味なので、薄めのビール・発泡酒などの「ほとんどソフトドリンク」なものを除き酒のつまみには不足です。スナック感覚あるいは食材の一つとしての利用が向いていると思います。
RIGHT:(Feb. 15, 2004)
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