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#author("2024-08-25T23:51:33+02:00","default:mia","mia")
*&ruby(ブリー・ド・モー){Brie de Meaux}; [#z3f7df2f]

#ref("Brie de Meaux.jpg",center,nolink,photo)

|種別|原産国|原料乳|h
|[[白かび>White Mould]]|[[France]]|[[牛乳]]|

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まあ言ってみれば「[[Brie]]の高級品」なわけで、外見は熟成の進んだ[[Brie]]と同じです。直径30cm強、厚さ3cmくらいの円盤…「白い座布団」です（笑）。

味の方はBrieとSaint Nectairのちょうど中間みたいな感じ。
外見の白さと温まってからの柔らかさは[[Brie]]、牛乳の甘みと香ばしい香り、そしてやや締まった身の感触は[[Saint Nectair]]に近いです。

単独でも食べられるくらいのしっかりした風味があり、しかも他の料理に合わせても調和を崩さない穏やかさも備えた見事な味です。
白かびタイプでもこれだけのものがあるんだ、と気づかせてくれる逸品。

RIGHT:(Dec. 9, 2001)

写真がなかったので新たに買ったもので更新 (Aug, 25, 2024)