Gouda Fenugrec の履歴(No.3)

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• Gouda Fenugrec へ行く。
  • 1 (2004-02-14 (土) 16:00:00)
  • 2 (2005-10-07 (金) 13:16:02)
  • 3 (2005-10-07 (金) 21:16:02)

Gouda Fenugrec(ゴーダ・フヌグレック)†

Goudaベースに具を練り込んだ派生チーズで、サイズは直径40cm弱、厚さ約15cmと通常のGoudaと変わりません。表面のワックスや断面の様子も黄色で通常品通り。 このチーズの主役「フヌグレック」*1は西洋芥子の種を3倍くらいに膨らませてから細長く引き伸ばしたような形で、チーズ中にほぼ均等に散らばっています。

味についてはチーズ部分は通常Goudaと同じで、特に味や香りが移っていることはありません。フヌグレック部分は炒り大豆と枝豆の中間といった感じの代物で、歯応えはあるけどナッツと言い切るにはちょっと軟らかい、クラッシュピーナツほど味や香りに特徴があるわけでもない、というなんとも微妙な食材です。しかしベースも自己主張のない食材なので、この中途半端さがかえって良いバランスをもたらしています。

全部合わせても実に主張のない控えめな味なので、薄めのビール・発泡酒などの「ほとんどソフトドリンク」なものを除き酒のつまみには不足です。スナック感覚あるいは食材の一つとしての利用が向いていると思います。