Taleggio の履歴(No.2)

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  • 1 (2002-08-20 (火) 17:00:00)
  • 2 (2013-03-03 (日) 11:52:41)

Taleggio(タレッジオ)†

4*10*2cmくらいの直方体で、アルミ箔製の簡単なラベルが上下に貼りつけてあります。

表面は黄褐色で非常にべとべとしており、感触はちょうど粕漬やべったら漬けのようです。外皮は厚さ約1mm程度とごく薄く、内部はほとんど純白といっていい淡い色をしています。 全体にとても柔らかく、冷えた状態でかろうじてカット可能な程度で、常温ではペースト状になります。

味はBrie de MeauxやReblochonにウォッシュタイプ特有の旨味を加え、若干の匂いをつけたような感じ。全体にねっとりとした舌触りです。 特に強い個性はありませんが無難にまとまっていて美味しいチーズです。

熱を加えると簡単に液化しますが、ウォッシュタイプの常で糸を引くことはなく、また焼き上げても固まらないのでどうにも食べにくいばかりとなってしまいます。パスタやじゃがいもなどに絡めるとき以外は温めずに食べるのがよさそうです。