Pas de Bleu の履歴(No.2)

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  • 1 (2003-10-15 (水) 17:00:00)
  • 2 (2026-05-17 (日) 06:29:03)

Blauwe Hinkelspel Koe, Gent(ブラウヴェ・ヒンケルスペル・コエ（ゲント）)
（Pas de Bleu(パス・ド・ブルー)）†

長い名前……(^_^;;)。

直径15cm、高さ7〜8cmの円柱です。実質はブルーチーズにしてはかなり黄味が強く、象牙色に近い色合いで水分含量はかなり低いです。一方かびの方は色褪せたような灰緑色で、チーズの内部全体にわたってひび割れのように不規則に入っています。チーズ内部の空隙が狭いことと、実質のかびに近い部分が浸潤したように色がくすんでいることが外見上の特徴です。 ――そしてこれらの特徴はStiltonと完全に一致します。というかどう見てもStiltonそのもの。

味の方もやはりStiltonとほとんど同じで、ブルーチーズの平均よりやや強い塩味、飛び抜けて強いかびのぴりぴりする刺激感、そして芳醇な旨味が特徴です。一方臭いと甘味は弱いです。