Schlossberg の履歴(No.1)

• 履歴一覧
• 差分 を表示
• 現在との差分 を表示
• ソース を表示
• Schlossberg へ行く。
  • 1 (2011-04-30 (土) 11:41:57)

Schlossberg(シュロスベルク)†

店でのカナ表記は「シュロッス・バーガー」でしたが、Chisetal同様読み方が明らかにおかしいので表記を変えました。 勝手に分けるなよ、語尾つけるなよ。

ホールサイズは半径約12cm、厚さ約15cmの円柱形。 外皮は厚さ約1mmほどで樹皮状にはっきりしており、ちょっと濃い目で象牙色で緻密な実質も含めて外見はオーソドックスなハードタイプ。 Comtéや若いGruyere、Chisetalとそっくりです。 ラベルデザインも何となく似てますね。

アミノ酸の結晶析出は少なめですがところどころにあります。 14ヶ月熟成とそれなりに長熟な割には水分は多めで、透けるほど薄く削っても割れません。 匂いはさほど強くないですが乳の甘い匂いと糠漬け系の醗酵臭が混ざった感じです。

室温でもそこそこ甘味、旨味の強いチーズですが、温めてもくどくなりすぎることはないので、加熱する使い方でも美味しいです。 価格の点で普段使いにはちょっと厳しいですが。