Reblochon の履歴(No.1)

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  • 1 (2002-06-01 (土) 17:00:00)
  • 2 (2002-06-01 (土) 17:00:00)

Reblochon(ルブロション)

直径18cm、厚さ約3cmの円盤形。包装紙が白地に野菜などの銅版画っぽいカラーイラストをあしらったもので、なかなかデザインセンスがいいです。チーズの上下には圧搾時の名残りか薄い木の円盤がつけてあります。

外皮は厚さ約1mm。薄いオレンジ色がところどころ入った白色で、綿布っぽい布地の跡がついています。普通のウォッシュタイプと違って割と乾いた感じ。 実質の方は綺麗な象牙色で細かいチーズアイが点在しています。冷えていればナイフでカット可能ですが、温まってくるとどんどん流動化します。今日の室温(31.2°C)だとものの数分で外皮を残して水たまりになります（笑）。 ただしかなり粘度が高いので、この状態でも箸でつまんで食べることができます。

味はSaint NectairやBrie de Meauxによく似ています。Brie de Meauxの方が似てるかな。ただ若干こちらの方がすっきりした印象があります。 薄い味つけのものならたいがい何にでも合わせられるので、食事の脇役にとてもいい感じ。

パンに塗って焼くといった、まるでバターのような使い方をしても結構いけます。