Queixo Tetilla の履歴(No.1)

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• Queixo Tetilla へ行く。
  • 1 (2013-10-12 (土) 17:55:50)

Queixo Tetilla(ケイショ・テティジャ)†

先日出張中の週末にバルセロナに遊びに行ったときに空港でお土産に買ってきたチーズ。 町中でも売ってるのを見かけたのでてっきりカタルーニャのチーズだと思って買ってきたのですが、調べてみたらガリシアのでした。 ラベルの名称も表側が "Queixo Tetilla" とガリシア語、裏側が "Queso Tetilla" とカスティージャ語になっています。細かい。

ちなみに "tetilla" は「乳房」 teta に縮小辞 -lla がついた単語で、辞書引くと「（男・雄の）乳首」とか書いてあったりします。意訳すると「ちっぱいチーズ」くらいの感じ？ 明らかに形からの命名ですね。 底面の直径は約15cm、全体で1kgくらいあります。（ちっぱいじゃなくて普通サイズじゃないかしら） これで€18くらい。

この状態（包装紙とかなし）で店頭に並んでいて触れるので、てっきりワックスがかかっていると思っていましたが切ってみたらそんなものはありませんでした。衛生上大丈夫なのかしら。 表面付近は乾燥する分やや硬いですが、それでも普通のハードチーズくらいの硬さで（衛生面を除けば）取り除くほどのことはありません。

内部はかなり柔らかく、ナイフにまとわりつきそうでまとわりつかないぎりぎりのライン。 以外にも多数の小さなチーズアイがあります。

味はGoudaにそっくりの、乳の甘さが目立つおとなしい味です。 熱を加えると簡単に融けてよく糸を引くゴム状になるので、こちらでも使いやすそう。