ヴィナジョワ の履歴(No.1)

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• ヴィナジョワ へ行く。
  • 1 (2002-12-21 (土) 16:00:00)

Petit ????(プチ・ヴィナジョワ)

あちこち調べても綴りが分かりませんでした……。 ホールサイズは直径、高さとも約10cmのドーム形。イエロービールで洗っているという表面は黄褐色でごつごつしており、まるで石のような質感です。 *1 内部も外皮とほとんど同じ淡い黄褐色で、カードを切った跡と思われる不規則な空隙がCantalやブルーチーズよろしく全面に散らばっています。水分含量は少なめでPont-l'EvêqueやCœur d'Arrasと似たような感じ。

味は「Livarotの旨味にブルーチーズに似た刺激感をちょっと加え、ほんのりビールの香りをつけた」ような印象で、基本的にはウォッシュタイプの味ながら多少変化がついていて面白いです。